В Чехии традиционно поддерживаются многие пивные ритуалы, о некоторых из них вы посмотреть на видео сюжете.
Один из ритуалов, перед наливанием пива, бокал или кружку охлаждают, ополаскивая холодной водой.
Так дольше держится пена, сохраняя вкус пива.
Приятного просмотра.
Поэтому "sládek", по-чешски - пивовар, является одним из культовых и уважаемых профессий в Чехии.
О том, как варят пиво можете посмотреть это видео (на чешском языке).
Нет, не "золотое", а золотое!
Отныне у Вас такая возможность может появиться.
Чешская поговорка, ставшая уже народной – "Пиво – это наше жидкое золото!", воплощается в жизнь.
Остравский sládek или слаадэк, как называется в Чехии пивовар, Marek Pietoň | Марэк Пьетонь, вспомнив ещё одну поговорку, в которой хмель называется "зелёным золотом", решил совместить два вида "золота" с настоящим и сварить действительно золотое пиво.
Все началось
предположительнооколо
8000 года до н. э. Забывчивыйпекарь
из эпохи неолитаоставил
тесто слишком надолгона
солнце, тесто стало жидким изабродило. Тот
пекарь брезгливопопробовал
забродившую массу,не
подозревая, что только что изобрел пивоварение. Но, каксвидетельствует
история, емупонравился
полученный результат.Наверное, так или
подобнымобразом
мог появитьсяэтот
напиток.
Несколько
лет назад группа британских
археологов сделала сенсационное заявление - главным продуктом
древнейшей в мире земледельческой культуры в Месопотамии был не хлеб, а
пиво. Об этом говорят черепки небольших глиняных сосудов с носиками,
которые ученые в изобилии находят между Тигром и Евфратом. Из таких
сосудов шесть с половиной тысяч лет назад пили хмельной напиток.
Очевидно, уже тогда люди научились сушить проросшие зерна ячменя,
очищать их от ростков и дробить. Затем варить, получая солод. Смешивать
его с водой и дрожжами. И пить.
Это очень интересный вопрос. Дело в том, что и по типам квашения
тоже можно классифицировать пиво. Итак, существует пиво верхнего
(svrchne) и нижнего (spodne) брожения.
Верхнее брожение происходит при температуре 15-20 град. С, используется дрожжевая культура Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae, действующая совместно со спонтанно возникающими молочными и/или уксуснокислыми бактериями.
Нижнее квашение происходит при более низких температурах, ок. 8-14 град. С, при этом используются дрожжевая культура Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum (carlsbergensis). Соответственно, вот как можно разделить виды пива по типу квашения:
Плотность пива. Плотность пива
определяется т.наз. коэффициентом Баллига, и нам с вами знакома как
«десятка», «йеденацтка», «дванацтка», «шестнацтка» и т.п. Собстенно,
плотность пива – это процент содержания сухих веществ в первичном сусле
продукта. Плотность пива обозначается как «весовой, hmotny , %» (в
чешском варианте: % hm.), такого обозначения будем придерживаться и мы. Читать всю статью
Утверждают, что чешские пивовары используют лишь четыре
составляющих - хмель, солод, воду и дрожжи. Злые языки поговаривают,
что в России пивных ингредиентов куда как больше. Одна из знакомых, уже
в новое время тесно работавшая с чешскими пивоварами и не раз водившая
т.наз. "производственные экскурсии по обмену опытом" рассказывала, что
неизменные вопросы специалистов-пивоваров из России таковы: А на каком
этапе вы добавляете горох? А добавляете ли рисовую муку? И т.п. Чешские
товарищи и коллеги удивлялись поначалу… Потом привыкли.
Итак, четыре составляющие чешского пива - это: солод, хмель, дрожжи и вода.
Чехия и пиво - синонимы.